𝐒𝐚𝐢𝐧𝐭 𝐊𝐞𝐫𝐛𝐞𝐫 - 𝐂𝐚𝐧𝐜𝐚𝐥𝐞, 𝐁𝐫𝐞𝐭𝐚𝐠𝐧𝐞 🦪🦪
Prachtig dorpje gelegen in Bretagne, met zicht op Mont Saint-Michel in de verte. De baai is prachtig en waar de getijden (eb en vloed kan 9 meter schelen) een grote rol spelen. Bij eb komen de oesterbedden bloot te liggen in het ruim 336 ha gebied. De oesterkwekers gaan dan gelijk aan de slag in het 'veld' totdat het weer vloed wordt. De baai is rijk aan plankton wat optimaal is als voedsel voor oesters. Bekende oesters zijn de platte, creuses en 'Le Pied de Cheval' met de typische smaakstijl.
Ook in deze omgeving: 𝐁𝐨𝐮𝐜𝐡𝐨𝐭-𝐦𝐨𝐬𝐬𝐞𝐥𝐞𝐧
Deze worden in Bretagne voornamelijk gekweekt in het Bretonse deel van de Baai van Mont Saint-Michel.
Oesterkwekers oogsten het mosselzaad op natuurlijke wijze, met biologisch afbreekbaar touw van natuurlijke vezels. Deze touwen worden vervolgens rond houten palen gewikkeld, de zogenoemde bouchots. Zo bevinden de mosselen zich buiten het bereik van krabben en andere roofdieren. Elke paal kan tot circa 80 kilo mosselen produceren. De schelp van de bouchot-mossel moet minimaal 12 mm dik zijn en niet langer dan 8 cm. Bouchot-mosselen bevatten geen zand of parasieten.
